Subiect: Ce va place sa gatiti?
Ce gatesc azi? Ce e prin frigider sau fac piata? Toti din familia mea au aceleasi gusturi? Cum ii impac?

Azi facut varza calita cu carnati si macrou cu legume la cuptor. Nimic dulce!

la antreu; muschi tiganesc, salam sasesc, cascaval, masline,rosii, castraveti si o frunza de patrunjel cartofi prajiti cu ochiuri si branza burduf... salata de fructe si o inghetata. Bautura apa plata,,fara alcool.

Pe linga contabiliatate imi place enorm sa gatesc,mai ales cind am musafiri..
Azi am gatit :-
-o ciorba de varza cu costita si smintina
-conopida la cuptor
-o prajitura cu iaurt
Si am mai facut o inghetata asortata(lamiie+ciocolata)
Pofta mare!!

Tare m-as bucura sa-mi spuneti o reteta de mancare de conopida, dar nu de pe net, din aceea exersata indelung in bucatarie...Azi am facut, intr-un sos ca de ciulama, am pus conopida fiarta, parca n-are gustul pe care il vreau...

O reteta simpla cu conopida. Sa nu ma puneti insa sa scriu exact cantitatile pentru ca am prostul obicei de a gati numai "dupa ochi", reusind sa stabilesc din ochi cat, cand si ce trebuie pus.
Ingrediente
- conopida (obligatoriu, deoarece reteta aceasta demonstreaza ca afirmatia potrivit careia conopida este o varza care a facut studii superioare este pe deplin adevarata)
- cativa cartofi (optional)
- ciuperci de padure, in ordinea preferintei: galbiori (cantharellus cibarius) manatarci (boletus edulis) oricare alt fel de ciuperci de padure. daca nu gasiti nu folositi champignon si nici pleurotus, merge mai bine fara.
- catei de usturoi sau unul-doi bulbi de usturoi salbatic (allium vinealis)
- sunca de pulpa de porc afumata feliata foarte subtire ca pentru prosciutto e melone; nu prea multa pentru ca, nota bene, mancarea este din conopida cu cartofi, ciuperci si sunca nu din sunca cu conopida, ciuperci de padure si cartofi. Avertisment! Nu puneti sunca presata, sunca de Praga, sunca York, sunca de etc. salam sau carnat o sa iasa ceva oribil, mirosind a [editat]. Nu aveti sunca? Nu puneti nimic! "Fara sunca!" Sa va fie lozinca
- smantana
- unt
- rozmarin proaspat
- 2 oua
- amestec de branzeturi razuite (se gasesc in aproape orice magazin) sau parmezan ras
- condimente: sare, piper
Ustensile de bucatarie:
- oala de 2 l
- un vas de sticla termorezistenta (produsul finit arata bine in el)
- un bol pentru batul oul si amestecat chestiile celelalte
- cutit ascutit
- indemanare (avand in vedere cutitul ascutit)
- etc. (adica detergent ca sa spalati ce ati murdarit, lavete, ...)
Asadar, avem o conopida, cativa cartofi, ceva sunca si restul, cum procedam?
1. Se fierb buchetelele de conopida in apa cu sare pana ... se fierbe (adica se face moale si palatabila si se poate consuma fara a da din falci ca un iepure disperat)
2. Se fierb si cartofii. Aici aveti doua variante: fie ii fierbeti in alta oala, si veti avea de spalat DOUA oale fie adoptati planul "B" si ii fierbeti in varianta Adalbert Gabriel, adica in aceeasi oala in care-si da duhul conopida insa izolati intr-o punga de polietilena LD (adica o punga comuna de polietilena). Daca nu v-ati prins inca, va scriu acum ca polietilena are o temperatura de topire mult peste punctul la care apa fierbe si nu e niciun pericol sa fierbeti orice doriti in pungi de polietilena care mai sunt si inerte dpdv chimic (adica nu intra in reactie cu mancarea, apa, sarea, etc).
2. bis Ciupercile se fierb si ele la fel, intr-o punga de polietilena sau in ALTA oala.
3. Cartofii fierti se decojesc (daca nu ati facut deja asta) si se taie in felii groase cam de un deget (am degete destul de firave).
4. Usturoiul se toaca marunt pe tocator (nu-l striviti cu ustensilele acelea oribile de torturare a usturoiului! usturoiul e o planta nobila care merita o moarte curata si senina sub un cutit ascutit, nu o moarte inceata si obscena intr-o presa).
5. Se topeste untul in vasul de sticla termorezistenta si se ung peretii vasului se aseaza feliile de cartofi pe margine iar mijloc buchetelele de conopida printre care se strecoara lasciv feliile de sunca (se lasa cateva pentru acoperit compozitia), ciupercile (feliate si ele), usturoiul tocat si rozmarinul facut maruntel.
6. Smantana (cam 100 ml sau ceva mai mult) ouale si branza rasa se bat impreuna cu furculita sau cu orice doriti d-voastra.
7. Pseudodivagatie: Se pune sare si piper dupa gust (asta am invatat de la d-na Sanda Marin ) daca, din orice motiv, sunteti oaie puteti pune sare din belsug insa nu puneti deloc piper. Oile iubesc sarea dar fac alergie la piper.
8. Se pune peste conopida cu sunca-ciuperci-usturoi-rozmarin-si-cartofi amestecul magic de branza-cu-smantana-cu-oua si se acopera (pentru discretie) cu cateva felii de sunca.
9. Ati incalzit cuptorul? Nu? Oy-oy-oy! Pai ce credeati? Ca o sa bagam vasul de sticla termorezistenta la frigider? Sau poate credeati ca voi scrie: "se serveste la temperatura camerei"? Nu-nu-nu!
Cuptorul trebuia incalzit DINAINTE iar chestia aceea ciudata cu conopida si ... tot restul trebuia pusa in cuptorul gata incalzit ca sa prinda crusta rumena si sa poata fi servita calda si ... aromind a de toate ... inclusiv a obezitate ... cu o salata de rosii cu ulei de masline stors la rece, otet balsamic si ... hehehe, ghiciti? ... leustean tocat

am mai invatat un fel de mincare..Conopida cu ceva sunca si ceva ciuperci...
Azi am gatit:
-ciorba de cartofi cu costita afumata(cine doreste si cu smintina)
-placinta cu dovlecei(care se poate servi si calda si rece cu ketchup )
-clatite cu dulceta de caise
Pofta buna..!!

@u.b.i.k.

Imi place ideea de a posta retete originale, adaptate de noi in functie de gusturi si preferinte, fara sa facem copy-paste ale unor retete de pe alte site-uri.

Am sa va impartasesc o reteta de Lasagna, pe care copiii mei o considera delicioasa.

Ingrediente:
1. o cutie cu foi lasagna
2. 1,500 kg carne tocata in amestec -1kg carne de vita si 0,500 kg carne de porc
(prefer ca sa cumpar eu carnea si sa o toc acasa)
3. 4 cepe
4. 3-4 catei de usturoi sau 3 bulbi de usturoi salbatic (gustul si aroma sunt total diferite, @u.b.i.k are dreptate)
5. 3 morcovi
6. 1 telina radacina
7. 4 rosii sau o cutie de rosii decojite (pomodori pelatti a cubetti)
8. 4 linguri bulion din ardei capia
9. ulei de masline
10. smantana- 500 gr.
11. lapte- 400 ml.
12. putin unt
13. condimente: piper, rozmarin, oregano
14. sare

Ceapa si usturoiul se taie julienne, morcovii si telina se rad, rosiile se spala, se decojesc si se taie cubulete. Intr-o tigaie mai mare se caleste in putin ulei de masline ceapa, se adauga apoi morcovul si telina si putina apa. Se acopera cu un capac si din cand in cand se mai adauga apa. Rosiile se adauga si ele, lasand compozitia sa fiarba in continuare..Spre sfarsit se adauga usturoiul.

Separat, intr-o alta tigaie calim la foc mic carnea tocata, amestecam continuu, adaugam si putina apa sau lapte(dupa preferinte). Lasam sa fiarba bine, apoi o luam de pe foc si o lasam sa se racoreasca. Adaugam sare si condimente (piper,oregano, rozmarin).

Intr-un alt vas, cu ajutorul unei palete asezam carnea tocata si legumele. Separat pregatim si un sos format din smantana si bulion din ardei capia, peste care presaram putin rozmarin si oregano. Aceast sos se toarna in castron peste carne si amestecam toate aceste ingrediente.

Incalzim si cuptorul, iar intre timp intr-o cratita sau oala cu deschidere mai mare punem apa la fiert, in care adaugam putina sare si ulei de masline. Cand fierbe in clocot adaugam foile de lasagna, insa numai atatea cate sunt necesare pentru a aseza primul strat in vasul din sticla termorezistenta. Nu lasam sa fiarba foarte mult si avem grija sa nu rupem foile in momentul in care le scoatem din apa. Asezam foile in vasul de sticla uns cu putin unt, apoi deasupra asezam compozitia preparata cu carnea tocata. Repetam aceasta operatiune de inca doua ori, avand grija ca stratul final sa fie cu foi lasagna. Deasupra mai turnam putin sos cu smantana si bulion din ardei.

Introducem in cuptor, si coacem la foc mic. Intre timp mai stropim foile cu lapte, avand grija sa nu se usuce.

Spre sfarsit, taiem cascavalul in felii mai groase(cca. 0,5 cm.), le asezam deasupra, una langa cealalta, acoperind toata suprafata vasului. Puteti aseza si cateva feliute de rosii, taiate rondele .Se presara rozmarin, mai introducem la cuptor 5 min., apoi stingem focul.

Se serveste calda, cu salata in care adaugam ulei de masline, otet balsamic si putina sare.


Edit later:
La rugamintea unei prietene de aici, am sa scriu si o reteta de "Dovlecei pane". Este o reteta mai simpla si nu foarte costisitoare.

Ingrediente:
1. 2 dovlecei, nu foarte mari, dar avand forma uniforma

Pentru sosul bechamel:
- 5 oua
- smantana-400 gr.
- faina
- mustar cu hrean
- bulion din ardei capia
- sare, piper

Se spala dovleceii, se curata, se feliaza in felii groase de cca. 0,5 cm,se presara putina sare si se lasa pe un prosop de hartie pentru a se scurge apa din ei.
Pregatim intre timp sosul. Intr-un vas punem ouale pe care le batem bine cu telul, adaugam smantana, bulionul din ardei capia, 3-4 lingurite de mustar, sarea si piperul. La sfarsit incorporam treptat faina. Consistenta sosului trebuie sa fie ceva mai groasa, astfel incat sa nu se prelinga de pe feliile de dovlecel.
Feliile de dovlecel le trecem putin prin faina, apoi prin sosul bechamel si le punem la prajit in tigaia cu ulei incins. Moderam focul, insa nu foarte mult, prajim pe ambele fete si scoatem aceste snitele tot pe prosop de hartie,care absoarbe uleiul.
Eu pregatesc separat si un sos din usturoi frecat cu ulei de masline, peste care adaug iaurt sau smantana, putin marar si leustean. Se serveste optional,deasupra dovleceilor.

Pofta buna!

Ma mai gandesc si revin!


ultima data editat de Gabrielle Monique pe data de Marti, 21 Iunie 2011, 12:39

LA cerere am sa postez si eu retetele de mincare asa cum se face la noi in Ardeal
Ciorba de cartofi cu costita afumata si smintina"
Intr-o oala de 4litri se pune apa si costita la fiert,apoi se arunca prima apa si se pune din nou la fiert ,intre timp se curata:
0.600kg. cartofi,o radacina de morcov,patrunjel.o felie de telina ,un fir de praz.
Toate acestea se spala si se taie cuburi si se adauga la supa fiearta cu costita.
Se condimenteaza cu sare,un praf de ghimbir,frunze de leustean si patrunjel si oregano. La final cind sunt fierte toate se pune pasta de tomate(bulion) atit cit va place de acrisor.Cine doreste serveste si smintina.
pofta mare!!


ultima data editat de iulia53 pe data de Marti, 21 Iunie 2011, 15:27