trebuie sau nu un inventar al marfurilor expuse pt vanzatorii in regim ambulant

buna ziua,
am o II. confectionez si comercializez bijuterii ( hand made). o cunostinta care lucreaza in politie mi-a spus ca daca merg in targuri sa vand aceste bijuterii trebuie sa am un inventar al bijuteriilor expuse si un inventar al materiei prime din care confectionez bijuteriile si toate facturile care demonstreaza provenienta materialelor din care confectionez bijuteriile. la infiintarea II mi s-a spus ca evidenta contabila necesara este foarte simpla fiind in partida simpla, deoarece presupune doar un registru de incasari plati un registru inventar care se completeaza doar la sfarsitul anului si un registru unic de control, iar singurele operatiuni necesare sunt trecerea in ordine cronologica a platilor si incasarilor in registrul de incasari plati. cum trebuie sa procedez? la targuri noi confectionam in timp ce stam cu standul expus, bijuterii, asa ca nu am cum sa am un inventar " la sange", mai ales ca sunt si pierdeeri, margele stricate sau modific unele bijuterii existente dupa cum doreste clientul cand cumpara. sa nu mai spun ca sunt atat de multe materiale incluse in procesul de confectionare incat e aproape imposibil de tinut o evidenta reala.cum trebuie sa procedez pt a fi in legalitate si a nu avea probleme nici fiscale nici juridice? multumesc.