Export ciuperci in strainatate

Buna ziua,

As dori sa infiintez o firma care se va ocupa cu exportul ciupercilor comestibile in Ungaria si Austria, direct la restaurante.
Ciupercile as cumpara de la sateni din diferite zone.
Intrebarea mea ar fi cum poate cumpara firma ciuperci de la o persoana fizica, prin contract? Tinand cont ca persoana fizica, sateanul propriu zis nu poate elibera factura. Respectiv ma gandesc ca la vama sau restaurantul imi va cere certificat de calitate pe marfa, de unde pot procura asa ceva? Care e modalitatea ca ciupercile cumparate sa corespunda cerintelor legale?
Multumesc pentru ajutor.