Forma organizare juridica productie mezeluri traditionale

Buna ziua,

Apelez la ajutorul comunitatii pentru un sfat.

Vreau sa demarez mica productie mezel traditional.
Sursa carnii va fi din comert (deci nu productie proprie, eu voi face doar procesare materie prima -> produs finit).
Productia va fi limitata, fara angajati (eu voi "centra-saritura la cap"), nu urmaresc un model de business industrial, ci cat sa pun pe picioare o idee, sa duc mai departe o traditie de familie care sa respecte toate normele (spatiu controlat termic, autorizare DSVSA, etc).

Pe langa infiintare SRL, exista si alta varianta legala pe care pot pune baza acestui mic centru de productie?
Am incercat sa-mi fac temele si sa "sap" pe Internet, dar sincer nu mi-e clar care ar fi cea mai buna optiune.

Va multumesc anticipat,
Florin